| アイテムタイプ |
デフォルトアイテムタイプ（フル）(1) |
| 公開日 |
2016-04-13 |
| タイトル |
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タイトル |
災害時のための救荒植物の調理の研究―芋茎（ずいき）の調理― |
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言語 |
ja |
| その他のタイトル |
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その他のタイトル |
Study of emergency crop cooking for times of disaster : Cooking of taro stem |
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言語 |
ja |
| 作成者 |
立松, 洋子
小畑, 光朗
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| 主題 |
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言語 |
ja |
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主題 |
救荒 |
| 主題 |
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言語 |
ja |
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主題 |
食ポリ袋料 |
| 主題 |
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言語 |
ja |
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主題 |
理高密度ポリエチレン |
| 主題 |
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言語 |
ja |
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主題 |
防災料理 |
| 主題 |
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言語 |
ja |
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主題 |
芋茎 |
| 内容記述 |
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内容記述タイプ |
Abstract |
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内容記述 |
大分県は南海トラフ地震が心配され各地で防災の対応がなされている。また、地球温暖化、世界情勢の変動の時代の中、地球環境も食糧事情も不安定になりつつある時代、食糧を確保する方面から、救荒作物を利用することを考えていく必要がある。今回、芋茎がどのような物かを理解し、芋茎をどのように食するのが一番良いのかを検 討し、非常時に役立てたいと考え、様々な調理を検討し、特に保存性のあると考える干した芋茎を用いた料理を数々作り、その結果から、どんな料理でも可能であるが、調理方法としては、災害時には、炒めて煮る簡単な料理が一番食べやすく美味しいのではないかと判断した。 |
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言語 |
ja |
| 出版者 |
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出版者 |
別府大学短期大学部 |
| 日付 |
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日付 |
2016-02-01 |
| Language |
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言語 |
jpn |
| 資源タイプ |
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資源タイプ識別子 |
http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 |
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資源タイプ |
departmental bulletin paper |
| 収録物名 |
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収録物名 |
別府大学短期大学部紀要 |
| 号 |
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号 |
35 |
| 開始ページ |
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開始ページ |
101 |
| 終了ページ |
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終了ページ |
109 |
tk03512.pdf (3.9 MB)
