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アイテム
市販されている韓国、オランダ、ニュージーランド産のパプリカに含まれるビタミンC 量について
https://beppu-u.repo.nii.ac.jp/records/2001413
https://beppu-u.repo.nii.ac.jp/records/2001413f9ade952-d7b0-4602-b875-18c70f8e7230
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
|---|---|---|
tk03809.pdf (250.9 KB)
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| アイテムタイプ | デフォルトアイテムタイプ（フル）(1) | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 2019-05-08 | |||||||
| タイトル | ||||||||
| タイトル | 市販されている韓国、オランダ、ニュージーランド産のパプリカに含まれるビタミンC 量について | |||||||
| 言語 | ja | |||||||
| その他のタイトル | ||||||||
| その他のタイトル | About Vitamin C Contained in Marketed Korean, Dutch and New Zealand Paprika | |||||||
| 言語 | ja | |||||||
| 作成者 |
衛藤, 大青
× 衛藤, 大青
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| 主題 | ||||||||
| 言語 | ja | |||||||
| 主題 | ビタミンC | |||||||
| 主題 | ||||||||
| 言語 | ja | |||||||
| 主題 | パプリカ | |||||||
| 主題 | ||||||||
| 言語 | ja | |||||||
| 主題 | 定量実験 | |||||||
| 主題 | ||||||||
| 言語 | ja | |||||||
| 主題 | 調理 | |||||||
| 内容記述 | ||||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||||
| 内容記述 | ビタミンC はコラーゲン生成、免疫力の強化、抗ストレスホルモンの分泌、体内の酸 化防止など体内での種々の代謝で重要な働きを担うビタミンであるが、一方で、水に溶け やすく、熱や光などによっても変質しやすい特徴をもち、調理中に損失しやすいビタミン でもある。パプリカは他の野菜に比べ、ビタミンC やビタミンA を豊富に含む野菜であ る。また、現在国内で市販されているパプリカの多くは海外産であり、韓国産、オランダ 産、ニュージーランド産が大多数を占めている。本実験は、原産国の異なる市販パプリカ についてそれぞれのビタミンC 含量を調べ、原産国による差異は認められるかを明らか としたものである。また、それぞれのパプリカについて焼き調理、湯で調理を行った上で ビタミンC 含有量を測定し、調理方法の違いによってパプリカのビタミンC 含量に差が 認められるかを示したものである。 | |||||||
| 言語 | ja | |||||||
| 出版者 | ||||||||
| 出版者 | 別府大学短期大学部 | |||||||
| 日付 | ||||||||
| 日付 | 2019-02-01 | |||||||
| Language | ||||||||
| 言語 | jpn | |||||||
| 資源タイプ | ||||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||||
| 出版タイプ | ||||||||
| 出版タイプ | VoR | |||||||
| 出版タイプResource | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 | |||||||
| 収録物名 | ||||||||
| 収録物名 | 別府大学短期大学部紀要 | |||||||
| 号 | ||||||||
| 号 | 38 | |||||||
| 開始ページ | ||||||||
| 開始ページ | 67 | |||||||
| 終了ページ | ||||||||
| 終了ページ | 69 | |||||||
