| アイテムタイプ |
デフォルトアイテムタイプ（フル）(1) |
| 公開日 |
2023-03-29 |
| タイトル |
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タイトル |
新規発酵調味料「ととのみそ」の利用開発による地域の振興 |
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言語 |
ja |
| 作成者 |
岡本, 昭
衛藤, 大青
藤岡, 竜太
伊藤, 京子
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| 主題 |
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言語 |
ja |
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主題 |
魚味噌 |
| 主題 |
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言語 |
ja |
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主題 |
ととのみそ |
| 主題 |
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言語 |
ja |
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主題 |
発酵食品 |
| 主題 |
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言語 |
ja |
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主題 |
地域貢献 |
| 内容記述 |
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内容記述タイプ |
Abstract |
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内容記述 |
新しく開発した魚味噌を利用して、別府大学短期大学部学生を中心に大分県津久見市の振興のための活動を行った。2020年度から2021年度の2か年間で魚味噌づくりのワークショップを行い、魚味噌の製造条件を確立、成分分析、試作品を製造した。魚味噌は「ととのみそ」と命名した。これらの活動は県内から高い評価を受け、機能性への検討や商業ベースの新規商品開発まで進んでおり、これらの活動報告を行う。 |
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言語 |
ja |
| 出版者 |
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出版者 |
別府大学短期大学部 |
| 日付 |
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日付 |
2023-02-01 |
| Language |
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言語 |
jpn |
| 資源タイプ |
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資源タイプ識別子 |
http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 |
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資源タイプ |
departmental bulletin paper |
| 出版タイプ |
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出版タイプ |
VoR |
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出版タイプResource |
http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 |
| 識別子 |
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識別子 |
https://doi.org/10.32289/tk04213 |
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識別子タイプ |
DOI |
| 収録物名 |
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収録物名 |
別府大学短期大学部紀要 |
| 号 |
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号 |
42 |
| 開始ページ |
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開始ページ |
143 |
| 終了ページ |
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終了ページ |
149 |
tk04213.pdf (561.6 KB)
