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本格焼酎の酒質に及ぼす紙容器内面材の収着の影響について
https://beppu-u.repo.nii.ac.jp/records/2001710
https://beppu-u.repo.nii.ac.jp/records/2001710be75314f-f227-43e8-8dad-ea6a07af3b1f
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
|---|---|---|
gk01908.pdf (2.6 MB)
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| アイテムタイプ | デフォルトアイテムタイプ（フル）(1) | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 2017-05-18 | |||||||
| タイトル | ||||||||
| タイトル | 本格焼酎の酒質に及ぼす紙容器内面材の収着の影響について | |||||||
| 言語 | ja | |||||||
| 作成者 |
米元, 俊一
× 米元, 俊一
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| 主題 | ||||||||
| 言語 | ja | |||||||
| 主題 | 本格焼酎 | |||||||
| 内容記述 | ||||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||||
| 内容記述 | 本格焼酎を紙包材に詰めた後における焼酎香気成分のポリマー素材への収着現象とその因子について検討した。官能試験では貯蔵容器による酒質の差異、特に味の淡麗化と刺激味を指摘した。成分変化では、紙容器充填により高級アルコール類及びモノテルペンアルコール類、低級脂肪酸エステル、酢酸エチルの収着は認められなかった。中鎖脂肪酸エステルは、貯蔵開始後３日目には定常状態で、一定の残存量を保持していたが、高級脂肪酸エチルエステル類は、貯蔵開始直後より、急激に減少した。 | |||||||
| 言語 | ja | |||||||
| 出版者 | ||||||||
| 出版者 | 別府大学会 | |||||||
| 日付 | ||||||||
| 日付 | 2017-03-01 | |||||||
| Language | ||||||||
| 言語 | jpn | |||||||
| 資源タイプ | ||||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||||
| 収録物名 | ||||||||
| 収録物名 | 別府大学大学院紀要 | |||||||
| 号 | ||||||||
| 号 | 19 | |||||||
| 開始ページ | ||||||||
| 開始ページ | 93 | |||||||
| 終了ページ | ||||||||
| 終了ページ | 106 | |||||||
