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酸味の強い大分県産酵母の解析 : 醸造した清酒の味認識装置による分析およびゲノム解析
https://beppu-u.repo.nii.ac.jp/records/2001771
https://beppu-u.repo.nii.ac.jp/records/2001771783b39c1-543d-4191-9a67-e44a06b23d9c
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
|---|---|---|
gk02409.pdf (520.3 KB)
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| アイテムタイプ | デフォルトアイテムタイプ（フル）(1) | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 2022-08-18 | |||||||
| タイトル | ||||||||
| タイトル | 酸味の強い大分県産酵母の解析 : 醸造した清酒の味認識装置による分析およびゲノム解析 | |||||||
| 言語 | ja | |||||||
| 作成者 |
陶山, 明子
× 陶山, 明子
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| 主題 | ||||||||
| 言語 | ja | |||||||
| 主題 | 大分県産酵母 | |||||||
| 内容記述 | ||||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||||
| 内容記述 | 大分県産酵母 KET００２ 株を用いた清酒の品質向上を目的として、大分県産酵母の性質の改良を行っている。味認識装置を用いた分析により KET００２ 株を使用した清酒はきょうかい酵母９０１号を用いた清酒より酸味が著しく高く旨味は低いことが明らかになった。次に KET００２ 株の酸味産生に関与する遺伝子の同定を目的とし全ゲノムリシーケンス解析を行い、TCA サイクル関連遺伝子、糖トランスポーター、GID（glucose induced degradation deficient）複合体構成遺伝子を候補として選抜した。 | |||||||
| 言語 | ja | |||||||
| 出版者 | ||||||||
| 出版者 | 別府大学会 | |||||||
| 日付 | ||||||||
| 日付 | 2022-03-01 | |||||||
| Language | ||||||||
| 言語 | jpn | |||||||
| 資源タイプ | ||||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||||
| 出版タイプ | ||||||||
| 出版タイプ | VoR | |||||||
| 出版タイプResource | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 | |||||||
| 識別子 | ||||||||
| 識別子 | https://doi.org/10.32289/gk02409 | |||||||
| 識別子タイプ | DOI | |||||||
| 収録物名 | ||||||||
| 収録物名 | 別府大学大学院紀要 | |||||||
| 号 | ||||||||
| 号 | 24 | |||||||
| 開始ページ | ||||||||
| 開始ページ | 101 | |||||||
| 終了ページ | ||||||||
| 終了ページ | 107 | |||||||
