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アイテム
大分県の正月料理
https://beppu-u.repo.nii.ac.jp/records/2000722
https://beppu-u.repo.nii.ac.jp/records/20007226d414c70-423d-41d4-9287-813a6b9da9ee
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
|---|---|---|
dk05315.pdf (771.4 KB)
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| アイテムタイプ | デフォルトアイテムタイプ（フル）(1) | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 2012-06-27 | |||||||
| タイトル | ||||||||
| タイトル | 大分県の正月料理 | |||||||
| 言語 | ja | |||||||
| その他のタイトル | ||||||||
| その他のタイトル | New Year’s Special Dishes in Oita Prefecture | |||||||
| 言語 | ja | |||||||
| 作成者 |
西澤, 千惠子
× 西澤, 千惠子
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| 主題 | ||||||||
| 言語 | ja | |||||||
| 主題 | 正月料理 | |||||||
| 主題 | ||||||||
| 言語 | ja | |||||||
| 主題 | アンケート調査 | |||||||
| 主題 | ||||||||
| 言語 | ja | |||||||
| 主題 | 喫食経験 | |||||||
| 主題 | ||||||||
| 言語 | ja | |||||||
| 主題 | 喫食状態 | |||||||
| 内容記述 | ||||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||||
| 内容記述 | 大分県における正月料理の実態を明らかにするためにアンケート調査を行い、１４品について、喫食経験と喫食状態をまとめた。その結果、かまぼこ、黒豆、煮しめ、数の子、雑煮、なます、きんとん、昆布巻き、田作りを経験している割合が多かった。毎年喫食しているものでは雑煮とかまぼこが大きな割合を示し、雑煮は焼かない丸もちのすまし汁仕立てで家庭で作られ、かまぼこは買っていた。全ての料 理で「一般」の方が「学生」より喫食割合は大きかった。 | |||||||
| 言語 | ja | |||||||
| 出版者 | ||||||||
| 出版者 | 別府大学会 | |||||||
| 日付 | ||||||||
| 日付 | 2012-02-01 | |||||||
| Language | ||||||||
| 言語 | jpn | |||||||
| 資源タイプ | ||||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||||
| 収録物名 | ||||||||
| 収録物名 | 別府大学紀要 | |||||||
| 号 | ||||||||
| 号 | 53 | |||||||
| 開始ページ | ||||||||
| 開始ページ | 159 | |||||||
| 終了ページ | ||||||||
| 終了ページ | 167 | |||||||
