| アイテムタイプ |
デフォルトアイテムタイプ（フル）(1) |
| 公開日 |
2021-06-12 |
| タイトル |
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タイトル |
保育・教育施設における食物アレルギー代替食の現状 |
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言語 |
ja |
| その他のタイトル |
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その他のタイトル |
Current situation of food-allergy adapted alternative school lunch in nurseries and educational facilities |
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言語 |
ja |
| 作成者 |
八坂, 理子
高松, 伸枝
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| 主題 |
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言語 |
ja |
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主題 |
食物アレルギー |
| 主題 |
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言語 |
ja |
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主題 |
対応給食 |
| 主題 |
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言語 |
ja |
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主題 |
代替食 |
| 主題 |
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言語 |
ja |
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主題 |
栄養士 |
| 主題 |
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言語 |
ja |
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主題 |
食育 |
| 内容記述 |
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内容記述タイプ |
Abstract |
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内容記述 |
保育・教育施設の調理担当者を対象に、食物アレルギー対応給食における鶏卵、牛乳、小麦の除去・代替食の状況を調査した。調理員と比較して栄養士は、栄養素の補充の他、外見や食感が代替できるような工夫が有意になされていた。食物アレルギー児は増加傾向にあることから保育所に栄養士・管理栄養士を必置とし、栄養素不足のリスクの高い患児への栄養ケアが望まれる。 |
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言語 |
ja |
| 出版者 |
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出版者 |
別府大学会 |
| 日付 |
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日付 |
2021-02-01 |
| Language |
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言語 |
jpn |
| 資源タイプ |
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資源タイプ識別子 |
http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 |
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資源タイプ |
departmental bulletin paper |
| 出版タイプ |
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出版タイプ |
VoR |
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出版タイプResource |
http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 |
| 識別子 |
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識別子 |
https://doi.org/10.32289/dk06216 |
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識別子タイプ |
DOI |
| 収録物名 |
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収録物名 |
別府大学紀要 |
| 号 |
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号 |
62 |
| 開始ページ |
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開始ページ |
87 |
| 終了ページ |
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終了ページ |
93 |
dk06216.pdf (1.5 MB)
